オリーヴオイルは、天然のジュースですが10℃以下になってくると白く凝固したものがでてきます。ですので、冷蔵保存をすると、その固まったものを溶かさなくてはいけないし、固まったり溶かしたりを繰り返すうちに風味が落ちてしまいます。

また、光により劣化しますので、日のあたるところは避けてください。

オリーヴオイルは、直射日光のあたらない、涼しい場所に保管して置いてください。