シェフの長澤さんによる ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙを使ったお料理 試食会
2008年 6月18日(水) 11:30～
このたび、シェ・ナガサワにおいて、シェフの長澤氏に、オリーヴの小枝で扱っている「CRAU PROVENCALE」を使ったお料理を提案していただき、試食会を行いました。
シェフよりメニューのご説明
帆立貝とズッキーニのマリネ
なすびのピューレと新鮮なお野菜のクリュディテ
若鶏のグリエ オレガノ風
フロマージュブラン ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙと塩、蜂蜜と共に
コーヒーまたは香りの紅茶
自家製パン
なすびのピューレをいただいた後に、「なすびのピューレ」のデモンストレーションをしていただきました！
おいしそうなメニューに
期待がいっぱいの皆様
すべてのお料理に「CRAU PROVENCALE」の
ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙが使われています。
帆立貝とズッキーニのマリネ
シェフからのレシピ付きでした！
なすびのピューレと新鮮なお野菜のクリュディテ
とても素敵な器に 皆様 感激！
この後に、「なすびのピューレ」の作り方を教えていただきました！(フランス語では、キャビア・ド・オーベルジーネというそうです)
レシピ公開！
なすび 2本(たて半分に切り、１/2の月桂樹をのせ、アルミ箔で巻き、中温のオーブンで約30分焼いておく)
たまねぎ(みじん切り) １/4
ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙ５０ｍｌ
お塩 適量
ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙを火にかけ、たまねぎを入れる。
透明になったら、おなすの実をスプーンでこそぎとったものを入れ、再び火を通す。
お塩を多めに入れる。
全体に味がいきわたったら、ミキサーにかける。
最後に、味を見て、良ければおしまいs
もう少し欲しければ、再びお塩を入れて混ぜ、味を整える。
1週間程もつそうです。
簡単レシピは、皆様にとても好評でした!
そして、次に
若鶏のムネ肉がこんなに柔らかいとは・・・
その秘訣は、焼いてから10分ほどおくことだそうです。
(あまりのおいしさにこの後は、カメラ撮影をわすれてしまいました。)
シェフの焼く天然酵母のパンもおいしく、いくらでもおかわりしたくなりました。
この後、フロマージュブラン、紅茶と続き、会は閉じるのでした。
ご参加してくださった皆様、ご協力いただいたシェ・ナガサワのシェフご夫妻、本当にありがとうございました。
ご参加してくださった方々からは、嬉しいお言葉を沢山いただき、ありがとうございました。
また、次回をお楽しみに！